食品的貼身包裝為什么一般都選用真空袋呢？

    因為真空袋主要作用是除氧，真空除氧能有效抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，氧化還可使食物中的維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。

    但也不是所有的食物都可以用真空袋包裝，如新鮮的蔬菜和水果、植物的根莖和新鮮的植物種子等，果蔬需要呼吸，因為沒有氧氣，會加快它們的腐爛，活的種子和根莖都可以進(jìn)行無氧呼吸，釋放出來的很多氣體會把袋子撐鼓，會脹包。